Cento e vinte mulheres chefes de família moradoras de comunidades carentes transformarão a cozinha de suas casas em unidades de produção de refeições de qualidade e nutricionalmente balanceadas. Os empreendimentos a serem geridos por essas mulheres farão parte do projeto Cozinha Popular, da Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Município (SDE). As refeições, também comercializadas por essas mulheres, atenderão à população de baixa renda de vários bairros de Fortaleza, que terão acesso a uma refeição digna vendida por apenas R$ 1. O lançamento do projeto será hoje, segunda-feira (27), às 17h, no Teatro São José (Rua Rufino de Alencar, 362, Centro). Estarão presentes a prefeita Luizianne Lins e o titular da SDE, José de Freitas Uchoa.

Cada empreendedora do projeto Cozinha Popular ganhará R$ 2,50 por refeição — R$ 1 pago pelo consumidor e R$ 1,50 de subsídio dado pela SDE. O subsídio é pago nas 50 primeiras refeições comercializadas no dia, vendidas a consumidores cadastrados no projeto. As empreendedoras não contam com o subsídio depois da 51ª refeição vendida no dia ou após as 12h30, a partir do que terão liberdade para estabelecer outro preço para a refeição.

O projeto tem duração de um ano. O subsídio oferecido pela SDE é um estímulo para que a empreendedora conquiste um mercado mais amplo e seja capaz de se sustentar quando perder o subsídio.

As mulheres serão capacitadas em aspectos como manuseio de produtos alimentícios, higiene, relações públicas, atendimento ao público, gerenciamento de negócios, auto-sustentabilidade, cooperativismo, empreendedorismo e associativismo, entre outros.

As empreendedoras também poderão contar com financiamento para aquisição de equipamentos e utensílios de cozinha — do funil de alumínio ao freezer horizontal. A liberação dos créditos está sujeita à aprovação final após estudo e projeto do Programa Agência Cidadã de Crédito (PAC), da SDE. Os recursos são do Crediamigo (do Banco do Nordeste) e do Fundo de Amparo ao Trabalhador (FAT).

A oferta de refeições ricas em nutrientes por um preço baixo contribui para a melhoria da dieta e introduz hábitos alimentares saudáveis nas comunidades beneficiadas pelo projeto, em bairros cujo Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) é baixo. Um efeito esperado é a redução nas taxas de anemia e desnutrição. As comunidades atendidas pelo projeto podem ainda se beneficiar com o aquecimento do comércio local proporcionado pelo projeto, com perspectiva de geração de oportunidades de negócios e empregos.

Números do projeto Cozinha Popular*

120 unidades produtoras
50 refeições diárias produzidas por cada unidade
6.000 refeições diárias produzidas pelas unidades do projeto
132.000 refeições mensais produzidas pelas unidades do projeto
1.584.000 refeições servidas no período de incubação do projeto
R$ 2.750 em venda de refeições por mês por empreendedora
R$ 3,96 milhões em venda de refeições em um ano

* — As refeições são servidas de segunda a sexta-feira, 22 dias por mês; o período de incubação do projeto é de 12 meses; a renda considera o valor de R$ 2,50 por refeição.

Quem poderá comprar refeição por R$ 1

Pessoas carentes que moram próximo às unidades produtoras e que atendem a pelo menos uma das seguintes condições: participem de programas oficiais direcionados a pessoas de baixa renda, tenham até 6 anos de idade, com renda inferior a meio salário mínimo, gestantes com desnutrição, idosos, aposentados, estudantes carentes ou desempregados. Toda pessoa com baixa renda, residente na comunidade e em situação de insegurança alimentar será cadastrada como consumidor das refeições do projeto.

Alguns itens do cardápio do projeto Cozinha Popular

Almôndegas com soja
Arroz refogado
Assado de panela
Baião-de-dois
Bife rolê
Bisteca acebolada
Carne ensopada com legumes
Carne moída à jardineira
Chuchu ao molho branco
Dobradinha
Estrogonofe de frango
Farofa dourada
Feijão
Feijoada
Fígado acebolado
Frango ao molho
Lingüiça
Macarrão com alho
Molho branco
Moqueca de arraia
Omelete ao forno
Paçoca de charque
Panquecas
Peixe ensopado
Peixe frito
Pirão
Purê de batata
Salada
Vatapá de frango

Fonte: Coordenadoria de Comunicação